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美食食谱:简单方法自制红油的做法

2020-04-18 22:36

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“前几天和一个网友说怎么做红油来着,和她分享了我的方法;也许用我的方法做出来的红油不够正宗,但是自我感觉还不错,主要是简单,非常简单,适合和我一样喜欢偷懒的JMS”

食材明细

主料

  • 辣椒面100g

辅料

  • 葱姜丝适量
  • 桂皮适量
  • 大料适量
  • 草果适量
  • 花椒适量
  • 香叶适量
  • 微辣口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

自制红油的做法步骤

  • 图片 21准备葱姜丝,辣椒面100g,花椒、香叶、草果、大料、桂皮,还有其它的类似的香料都来点吧(其实超市卖的那种专门用来炖肉的调料包就不错哦,都放进去好了)。
  • 图片 32大约500g的油烧热后放入葱姜丝。
  • 图片 43改小火,将葱姜丝炸干后捞出扔掉。
  • 图片 54将香叶,草果、大料、桂皮、花椒扔油里,继续小火慢慢的将这些东东炸出香味,感觉差不多都捞出扔掉。
  • 图片 65锅里的油烧热至微微冒烟后关火。
  • 图片 76辣椒面放入一个大容器里。
  • 图片 87将烧热的油的四分之一的量浇在辣椒面上,搅拌一下,随后再倒入一半,搅拌,最后倒入剩下的油搅匀就ok了。
  • 图片 98等红油放凉后,辣椒面基本上也都沉淀下去了。
  • 图片 109最后要做的就是将油和被榨干有的辣椒面分装入2个瓶子里就OK了。红油和炸过红油剩下的辣椒面都是拌凉菜的好东东,慢慢吃吧。

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