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美食食谱:凉拌青笋的做法

2020-01-21 20:21

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“清凉开胃小菜”

食材明细

主料

  • 青笋300g
  • 蒜末适量

辅料

  • 适量
  • 鸡精适量
  • 生抽适量
  • 香油或辣椒油适量
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

凉拌青笋的做法步骤

  • 1青笋去叶,削皮,擦丝
  • 2烧水,水滚开后,下青笋丝,翻搅,1分钟左右后捞出,过冰水。
  • 3青笋丝冰水中捞出,沥干。加入盐,鸡精和少许生抽。
  • 4热锅,烧香油或辣椒油,油5成热后浇在青笋的蒜末上,继承

小窍门青笋不要焯的太过,以免失去爽脆的口感
青笋焯后,一定放入冰水中,以保持其颜色和爽脆口感

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