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美食食谱:红糟馒头的做法

2019-09-24 05:36

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“家里酿了红曲酒,拿来了一些红曲酒糟,在本地一家农家乐吃过用红糟做的甜馒头,感觉还可以,于是自己动手也试了一下,我用蜂蜜代替白糖,但蜂蜜放少了,不够甜,红糟放多了,成品酒味有点浓,颜色较浓不明白的人看了可能有点吓人啊,呵呵。。。第一次做,下次改进。关于红曲关于红糟,大家有不明白的可以百度哈。”

食材明细

主料

  • 红曲酒糟适量
  • 面粉适量
  • 蜂蜜适量
  • 酵母适量
  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

红糟馒头的做法步骤

  • 图片 21各种原料备用。
  • 图片 32把适量红曲酒糟捏碎在面粉里,加入适量蜂蜜。
  • 图片 43酵母用35度左右水化开拌入面粉,再加温水揉成软硬适中的面团。
  • 图片 54面团盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
  • 图片 65把发好的面团揉回原来大小,多揉会儿口感更好。
  • 图片 76揪成一个个小剂子。
  • 图片 87整好形放入垫了湿布的蒸茏中。
  • 图片 98盖上盖子第二次发酵至胚变大变轻盈。
  • 图片 109锅内放冷水,开中火蒸,水开后再蒸10分钟左右,具体蒸的时间视胚的大小而定。关火后再焖3分钟再开盖,中途千万不要开盖。

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